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2019年08月16日，2020年剛剛取得威士忌生產許可，是日本京都首家威士忌酒廠。

目前該酒廠有三個蒸餾器，其中兩個5000升，另一個1000升。其宗旨是：不依仗「日本」二字來推廣自身品牌，而是以味道和品質來取勝。
 

2021年03月22日，京都酒造發布了建廠以來的首批威士忌，共計3款且均無年份、無酒齡。這三款酒的酒標材質，均為出產於日本京都西陣地區的、日本傳統高端紡織品——西陣織。