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初始之心．源於熱情
小酒廠的麥芽大夢想，一直是貓尾崎團隊的核心理念在經過不斷的實驗實作下克服各式各樣的難題，同時也在「台中市．中都農業生產合作社」的積極協助之下我們終於以台灣本土麥芽之名蒸餾出new pot原酒（new make）或許在經濟的考量下本土大麥並不是商業首選，但自我期許的是可以在入桶熟成後在這原生土地上留下更多豐富的風土滋味。

貓尾崎地區位於現今台灣桃園市蘆竹區的南崁，蒸溜所於2022年建立於此，海拔約160公尺至180公尺，早年因其地形酷似慵懶的貓咪尾巴綣曲之可愛模樣，故而有此讓人記憶深刻的有趣古地名。

貓尾崎蒸溜所，西臨南崁溪支流，溫度及濕度適中而當地地形造就了順風順雨的天然製程環境，同時也是著名的茶葉產區。在具備豐富多樣性的優質條件下，貓尾崎蒸溜所正一步一步的努力創造出屬於自己的風味輪！