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用時間釀造的百富威士忌

這款酒原是第五任首席調酒師David Stewart在創作法國皮諾甜酒桶時進行的最初實驗，經過長年的觀察，持續在皮諾甜酒桶中過桶8年後，現任首席調酒師Kelsey McKechnie驚喜的發現，這批威士忌已轉變為甜美圓潤的成熟風味。 這款酒原是第五任首席調酒師David Stewart在創作法國皮諾甜酒桶時進行的最初實驗，經過長年的觀察，持續在皮諾甜酒桶中過桶8年後，現任首席調酒師Kelsey McKechnie驚喜的發現，這批威士忌已轉變為甜美圓潤的成熟風味。

百富16年與18年法國皮諾甜酒桶的差別在於：16年是用「粉紅皮諾酒桶」過桶數個月；這批18年則是用另一種「白皮諾甜酒桶」過桶長達8年。

窖藏奇遇系列的背後故事

在厚重的酒窖大門後，是一片充滿橡木桶和威士忌香氣的空間。從小窗射入的光線，照亮了如牆般層疊的金色液態寶藏。 這裡，蘊藏著熱愛威士忌的百富匠人們的靈感和嘗試。 而穿梭在其中，試圖挖掘出每一個橡木桶風味的，正是百富首席調酒師Kelsey McKechnie及窖藏管理員George Paterson。 他們長年以來已建立專屬於他們的合作方式，通常Kelsey會提出他的構想和訊息，並與George討論。「George奉獻了他的所有在這個酒窖，」Kelsey如此說到，「而他所投注的時間與精神，在他腦中建構了他獨有的酒窖地圖，讓他可以敏銳又快速的找出特別的窖藏。」

久而久之，這樣的工作日常逐漸成為一種儀式，而他們之間充滿風趣又機智的對話所激發出的火花，經常帶來驚喜，更是創造傳奇之作的開端。 威士忌製程中，橡木桶熟成階段是賦予新酒嶄新靈魂的重要環節。透過不同的橡木桶陳釀酒液時，會賦予酒體獨特的色澤。 負責管理窖藏的管理員，需要透過嗅覺分辨橡木桶賦予酒款的各項風味，了解酒液熟成的狀況，並仔細觀察並記錄下酒體最迷人的顏色。

但更重要的是，透過百富首席調酒師的靈光乍現與精選，發現了許多奇特而驚豔的「異類」，有些來自多年前有趣的發想、有些與獨特的木桶有關、有些則是一道靈光乍現的實驗。讓這些原本將不見天日的「非典型百富」遺珠，經由Kelsey的發掘與精選，以「窖藏奇遇」之名誕生 百富蘇格蘭酒窖是個寶藏庫，因著不同精心挑選的酒桶綻放出各式馥郁、層次多變的頂級威士忌。

在此基礎之上，Kelsey與George之間合作所激盪出的火花，讓這些高品質的金黃色寶藏得以被世人所見與品味。