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沃特福酒廠 (Waterford Distillery) 位於愛爾蘭東南角，原本是健力士的啤酒廠， 2007 年關廠，布萊迪前總裁 Mark Reynier 於 2016 年買下該酒廠。當年健力士關廠，僅將部分資料文件帶走，便將大門上鎖，

該酒廠仍保存著整套柱式蒸餾器、啤酒發酵槽，以及最先進，可以在無氧環境下研磨麥芽的水力研磨機。

Mark Reynier 接手後第一件事，便是將在該酒廠工作多年的 Ned Gahan，聘回擔任首席蒸餾師，以及召回前健力士的 Neil Conway 擔任首席釀酒師。然後，為酒廠聘請了一位專門研究大麥的農學家 Grace O’Reilly。

沃特福的目標不僅是創造最引人注目的愛爾蘭威士忌，而世界上最深刻的單一麥芽威士忌。一直以來，大麥在威士忌的製作過程中，都單純扮演著原物料角色。這一切對雷尼耶來說，是一項非常嚴重的錯誤。 在沃特福，大麥的來源、種植地點和栽培方式是探索風土的關鍵。為此，酒廠史無前例地簽約九十餘家愛爾蘭農場，由這些農場專職種植威士忌蒸餾使用的大麥，其中包括許多有機和生物動力法農場。

所有農場享受著幾十種不同的氣候和土壤類型，在先進的數位化物流系統的跟蹤下，每位農民的作物都被單獨收割、儲存、釀造和蒸餾，絕無混雜。 所有沃特福威士忌採用100%愛爾蘭大麥 —— 單一品種、單一農場、單一年份。在製程上創新使用無氧水力研磨機取代傳統的乾式磨麥機，並使用麥汁加壓過濾系統使代替傳統的糖化槽，超過120小時的長發酵，慢速蒸餾，旨在生產最自然且滿懷敬畏之心的威士忌。

橡木桶類型：
37%初次美國橡木桶
19%美國新桶
21%頂級法國葡萄酒桶
23%法國加烈葡萄酒桶