清酒等級：+2
略帶甜味和柔和的香氣讓人想起新鮮水果，餘韻悠長。使用九重山地的地下水釀造的清爽、清淡的吟釀清酒。享受喝不膩的新鮮口感。
我們將其提交給了「2014年九州S-1大獎賽」最適合佐餐的九州清酒大賽，並在公眾投票中從九州40家釀酒廠的40種清酒中獲得了第一名！
- 原料：米（國產）、曲子（國產米）、釀酒
- 使用米：山田錦
- 米拋光率：60%
- 使用酵母：Kyokai 1801
- 酸度：1.3
- 胺基酸含量：1.0
以寒釀成就端莊而後味清新的淡麗辛口酒，在全國新酒評鑑中摘金。執行嚴格的衛生管理，釀造可安心飲用的美酒大分縣玖珠郡九重町擁有豐富大自然資源，四周有被比喻為「九州的屋頂」的九重連山環繞，八鹿酒造於1864年在此地創業釀酒
九州地方雖氣候暖和，但冬季期間仍有溫度降至冰點以下的嚴寒地區，在這最適合寒釀的絕佳的環境中，以清冽的伏流水釀酒，成就端莊而後味清新的淡麗辛口酒。「釀造醇美的日本酒，必須琢磨出更美的心」，珍惜這份精神，在守護傳統的同時，採納新的潮流趨勢，努力釀造好酒。
商品陣容豐富，其中「八鹿」不僅是公司名稱也是代標商標，除了以八鹿純米大吟釀為首的清酒外，還有透過瓶中二次發酵製成具清透感的氣泡日本酒、芋燒酒、麥燒酒，以及發源自九州北部的粕取燒酒（酒粕燒酒）、梅子、柚子、臭橙、咖啡等口味的利口酒，將長年培養下來的的技術應用在製造各式不同的酒款上。
從平成年代以後（1989年後）的全國新酒評鑑會上共獲得18次金賞肯定，是九州地區得獎最多的酒造。近年來以「隨時隨地都能安心開心享用的大分美酒八鹿」為目標，於2013年領先全國酒藏取得HACCP認證，2018年再通過ISO22000認證，盡力在衛生管理方面嚴格要求，徹底執行。
