風味
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口感 Palate: | |
單寧 酸度 酒體 甜度 風味 |
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尾韻 Finish: |
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詳細介紹
加州素有「黃金州」美稱,近代發展始於 1848 年淘金熱,充沛的金色陽光滋養著大片花卉、森林與農作物,因此「黃金州」之稱號名符其實。加州不只是塊陽光土地,更是一種心境,代表一片希望無窮、施展抱負之地。Les Belles Collines 將這股精神注入加州酒中,釀造多款優雅美酩,展現加州多樣風土條件。我們並非死守古法或純憑感覺,而是採現代釀造技法,講求科學、精確比例、按部就班、細心驗證;但我們也堅信釀酒是門藝術,要對大自然抱崇敬之心,欣賞大地、果實、酒液那永恆細緻之美,這就是 Les Belles Collines 秉持的哲學。
Les Belles Collines 與其他納帕酒的不同在於酒款平衡度,納帕酒經常酒精度高且過熟,David 避免此問題並展現優雅風格,酸度與酒精均衡,單寧軟熟適合搭餐。「因為Napa的天氣比法國熱,所以風味產出結果都會過濃、過香;此外,一般人釀酒都會追著世界知名酒類評鑑家喜好的口味走,為了分數而釀出那種風味以獲取高分。」
不同於大眾,David是個敢於做自己和創新的人。「自己跳進來釀酒,為得是想釀出心中完美的夢幻逸品,我本身從別的領域跨過來,沒有太多的包袱,是為了自己的理想而堅持。很多人認為加州釀不出這種風味,我就是要證明給大家看一定做得到。」第一次釀酒、第一支Cabernet就成功,這也替他帶來許多信心。
品牌名稱為「Les Belles Collines」,中文意旨「美麗山丘」。「每次開車到Napa Valley,沿路的草因為氣候乾顯得比較枯黃,遠看整片山坡都是金黃色的,像是一片金色的海浪迎風搖曳,景色非常美麗,也是品牌名稱的靈感來源。」現階段David專注於釀造與研發出心中首選的獨特風味,對於許多釀酒的細節都非常講究與注重,能跟市面上許多知名品牌並駕齊驅,甚至是超越許多品牌的製作過程與品質。
如檸檬般的清亮色澤,鋪薄而來的是香甜的甘油、柑橘、小白花和金銀花等清新的香氣,充分的酸度和酒體形成完美的平衡,口感清爽,充滿了迷人的蘋果酸和葡萄柚香,層次豐富,尾韻悠長並帶有淡淡的礦石香,非常適合搭配新鮮海鮮和帶辛辣的食物。