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所有葡萄都來自上里奧哈不李奧納斯附近家族自有葡萄園,平均樹齡約為15-20年,土壤富含大量含鐵黏土。

手工採收葡萄,並裝於10公斤小型容器,運用交錯採收以便依照每塊園地來品嘗熟成葡萄汁風味,接著進行後續分析以確保葡萄充分熟成、單寧成熟、酸度與甜度亦均衡完美。接著將葡萄運製酒廠,存放在冷藏庫36小時候,在於分級台篩選葡萄。採收期約於10月10日開始。

將葡萄細膩去梗及破皮後,利用放入重心秘方的小型法國橡木桶中,桶中酒意接觸到葡萄皮而發酵,其溫度最高為攝氏28度,偶而進行淋汁作業,放置天數為20天。此道過程旨在依循葡萄固有特色,以保留葡萄品種及其風土之特色。乳酸發酵在小型法式橡木桶進行,之後在20%美國與80%法國橡木桶中陳釀16個月,採用一般換桶步驟,瓶內陳釀至少6個月。