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 法國-香檳王酒莊介紹

Dom Pérignon香檳王的創始人唐·皮耶爾·培裡儂（1638年-1715年）先生是位於Hautvillers本篤會修道院的一位修士，並擔任該修道院的酒窖管理人。

他是最早的通過調配不同種類的葡萄來改善葡萄酒品質的人；1670年，他最先引用了軟木塞，以保持葡萄酒的新鮮，同時也採用了更加厚的玻璃酒瓶，以面對當時酒瓶很容易爆炸的問題。自創立之初，唐培裡儂修道士就致力於生產「世界上最好的酒」。

在18至19世紀，唐培裡儂香檳王所釀造的香檳酒受到了當代王室貴族們的認可，並在法國國王路易十四的宮廷上享用。 [1] 隨後在它也成為了自由主義精神的代表，並在英國攝政時期穩固了其地位。

 酒款介紹

「香檳王」原屬「酩悅香檳」（Moët et Chandon）旗下的最頂級年份香檳，該公司於1935年推出Dom Pérignon 1921首年份，當時為了答謝一百五十名英國忠誠客戶、而釀出頂級香檳作為餽贈答謝；不過自1983年法國LVMH精品集團買下酩悅香檳後，香檳王和酩悅香檳便分屬不同公司獨立營運；幾年前起，香檳王酒瓶上也不再出現「Moët et Chandon」字樣。

目前的香檳王總釀酒師為李察‧傑歐法（Richard Geoffroy）指出，香檳王的優異品質取決於三項要點。首先，即葡萄的品質。現在許多頂級香檳依舊使用購來的葡萄，而釀製香檳王的果實，則全數來自自有葡萄園。除了一級葡萄園Hautvillers（即修道院所在），其他葡萄都來自特級葡萄園（Grand Cru），Hautvillers園區品質可媲美特級，葡萄的來源也不會因為是特級園，就照單全收，仍須經過嚴格篩選，原因是香檳區氣候極不穩定，因此85%的香檳都是非年份香檳。 

在2004年當年的天氣近乎完美，可以說是歷史上罕見的雨順風調之年，葡萄成熟度表現出色，每公頃產量為1萬～1.1萬公斤(2003年份只有其三分之一)。2004年份唐培裡儂香檳王(Dom Pérignon)以47%的霞多麗(Chardonnay)和53%的黑比諾(Pinot Noir)釀造。

2004年份唐培裡儂香檳王已被瑞典著名香檳酒評論家理查•尤林給予95分的高分，美國新銳酒評家安東尼奧·加洛尼更是給予96分。

  葡萄品種: 47% Chardonnay 夏多內；57% Pinot Noir 黑皮諾

 品飲筆記

  呈現金黃色澤

2004年份香檳聞起來清淡、活潑，帶著椰子、肉桂、可哥與煙草氣味。多層次的風格香檳王揉合了些微的辛香氣息。

誘人的口感在口中逐漸發展為深邃、圓潤的滋味，混合了果香、熱帶的熟成風味與細微的八角香氣；餘韻在令人難忘的完美中緩緩結束。

  餐酒搭配: 干貝、海鮮、生蠔、魚料理等