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大吟釀屬於「吟釀」清酒品種，是一種極其奢華的酒液。它使用的釀造用米經過了高度精白，而且米粒被精製到了粗米的一半（或以上）。大吟釀僅使用經過高度精白、米粒被精製到粗米的一半（或以上）釀造米。大吟釀的釀造需要細緻熟練的釀造技術，因此被尊為「日本清酒」的傑作，展現了大師級「日本清酒」的高超釀造技術。

白鶴酒莊

公司於江戶時代中期、寬保3年（1743年）創業。剛開始的時候是在一個酒窖內釀酒，釀造量約為32kl。“白鶴”這個品牌於創業4年後的1747年開始使用，是一個傳統的酒品牌。

據說當時叫做“正宗”、“鶴”的酒品牌有很多，所以很難判定哪一個是自家酒窖釀造的。為了與其它酒窖使用的相似的酒品牌相區別，公司從內部選出優質的酒，將之命名為“白鶴”。之所以使用“白鶴”，是因為丹頂鶴超然的態度、純淨的姿容和洋溢著祥瑞的飛行姿態很適合用來展現酒的優質。

白鶴酒造位處日本知名的釀酒地之一神戶‧灘區。灘區優質的水源(宮水)、嚴冷的寒冬，氣候條件相當適合釀酒。不僅傳承自古以來的釀酒工法和杜氏技術，更致力挑戰新技術，造就出更符合現代需求的好酒。