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Balvenie品牌最令人激賞的部分，是Balvenie威士忌大師David Stewart，喜歡在最後熟成階段，使用潤飾(Finish)步驟，讓威士忌呈現不同的風韻。這款新酒－「Balvenie 17 年SherryOak」單一純麥蘇格蘭威士忌，熟成期間僅使用來自西班牙Oloroso雪莉酒的木桶，是Balvenie酒廠系列產品中，唯一兩款使用單一酒桶－雪莉酒桶陳年的佳釀之一，其珍貴性可見一斑。

為甚麼珍貴，得談談另一款Balvenie頂級佳釀「Cask 191」。
「Cask 191」，於西元1952年1月26日被貯存於蘇格蘭高地Balvenie 酒廠的酒窖雪莉酒桶內靜待陳年。這只雪莉酒桶內，盛有出自西元1950年代以來，最後一批的Balvenie單一純麥蘇格蘭威士忌原酒。西元2002年9月6日，「Cask 191」內的珍貴酒液開封裝瓶，僅製作了83瓶，為Balvenie酒廠，歷來所發表系列珍稀佳釀中，瓶數最少的一支，也是Balvenie品牌推出的第一支，僅在單一雪莉酒桶中熟成的佳釀，每瓶要價六千英鎊，只有少數幸運兒才能體驗。

威士忌大師David Stewart另一款令人陶醉新品
為了讓更多人可以品嚐這款酒的一樣精彩，與「Cask 191」一樣，同樣使用雪莉酒桶，表現卻一點也不遜色的「Balvenie 17 年 SherryOak」單一純麥蘇格蘭威士忌於焉誕生。「Balvenie 17 年 SherryOak」單一純麥蘇格蘭威士忌，是Balvenie調酒大師David Stewart，憑其四十年的經驗與調和技藝，貼心再創出一支價格親民，卻一樣令人陶醉的限量版新品。這款限量版「Balvenie SherryOak 17 Year Old」建議零售價每瓶新台幣4,500元，酒精濃度43%，台灣限量配售。

「Balvenie SherryOak 17 Year Old」擁有西班牙熱情
原酒在Oloroso雪莉酒桶注酒後，存放在21號倉庫經歷17年，最後產生充滿西班牙南部風情──濃郁而熱情的單一純麥威士忌，富混合香料及香甜雪莉水果味的特徵。國際Whisky page 兩位專欄作家Gavin D Smith & Tom Gannavan讚美此款酒為值得收藏的酒，並推薦為2007年十月當月最值得購買的酒款，「Balvenie 17 年 SherryOak」單一純麥蘇格蘭威士忌，將是Balvenie愛好者的難得體驗