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加州素有「黃金州」美稱，近代發展始於 1848 年淘金熱，充沛的金色陽光滋養著大片花卉、森林與農作物，因此「黃金州」之稱號名符其實。加州不只是塊陽光土地，更是一種心境，代表一片希望無窮、施展抱負之地。Les Belles Collines 將這股精神注入加州酒中，釀造多款優雅美酩，展現加州多樣風土條件。Les Belles Collines 並非死守古法或純憑感覺，而是採現代釀造技法，講求科學、精確比例、按部就班、細心驗證；但我們也堅信釀酒是門藝術，要對大自然抱崇敬之心，欣賞大地、果實、酒液那永恆細緻之美，這就是 Les Belles Collines 秉持的哲學。

Les Belles Collines 與其他納帕酒的不同在於酒款平衡度，納帕酒經常酒精度高且過熟，David 避免此問題並展現優雅風格，酸度與酒精均衡，單寧軟熟適合搭餐。「因為Napa的天氣比法國熱，所以風味產出結果都會過濃、過香；此外，一般人釀酒都會追著世界知名酒類評鑑家喜好的口味走，為了分數而釀出那種風味以獲取高分。」

不同於大眾，David是個敢於做自己和創新的人。「自己跳進來釀酒，為得是想釀出心中完美的夢幻逸品，我本身從別的領域跨過來，沒有太多的包袱，是為了自己的理想而堅持。很多人認為加州釀不出這種風味，我就是要證明給大家看一定做得到。」第一次釀酒、第一支Cabernet就成功，這也替他帶來許多信心。

品牌名稱為「Les Belles Collines」，中文意旨「美麗山丘」。「每次開車到Napa Valley，沿路的草因為氣候乾顯得比較枯黃，遠看整片山坡都是金黃色的，像是一片金色的海浪迎風搖曳，景色非常美麗，也是品牌名稱的靈感來源。」現階段David專注於釀造與研發出心中首選的獨特風味，對於許多釀酒的細節都非常講究與注重，能跟市面上許多知名品牌並駕齊驅，甚至是超越許多品牌的製作過程與品質。

2009年是納帕山谷的優異年分，酒體為深紅石榴色帶艷麗的藍粉紅色邊緣，撲鼻而來的富裕的紫羅蘭、黑莓與藍莓香氣，必以優雅的礦石、吐司與雪松氣息襯托果香；平衡精巧的中等酒體，單寧如天鵝絨般絲滑，尾韻複雜持久。