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義大利 - 凱薩城堡介紹

 

義大利 - 凱撒城堡由十九世紀開始便由Fancois家族所有，其歷史悠久，在1911年凱撒城堡贏得國際釀酒學獎；1924年凱撒城堡成為33個成立Chianti Classico Consortium財團的其中之一。

 

 

莊園所在的地理環境非常獨特。它是Chianti山北端的延續，土壤為多色片岩之組成，含有白堊紀時期豐富的錳鹼性土。

 

 

Alessandro Francois酒莊主人對其釀造產品有特殊的想法，為強調產品獨一無二，Alessandro以不同的土壤狀況、微氣候分析與多樣葡萄園的試驗得知，分隔葡萄品種與個別釀造確保葡萄酒保有明顯的特殊風味。

 

義大利凱薩城堡歷史悠久，為Wine&Spirits世界百大葡萄酒莊，頂級酒款太陽王、山豬故事，超級托斯卡尼實至名歸；古典鄉堤葡萄酒連續兩年入選Wine Spectator世界百大葡萄酒。紫色城堡紅酒曾為新聞話題、維納希白酒來自中義唯一DOCG產區更是難得。

 

 

各式產品皆為世界知名酒評家Robert Parker、葡萄酒觀察家Wine Spectator 90+分評鑑常勝軍。酒莊自產橄欖油小批次生產，提供酒莊主人家族與當地高級餐廳使用，品質為量產橄欖油無法相提並論的。

 

 

 

 釀造

 

此太陽王酒款以精選整串葡萄，先以18度C發酵於大鋼槽桶以天然酵母發酵；接著在28度C的溫度下，於法國橡木桶進行乳酸發酵，時間長達20天。接著桶陳24 個月。此款太陽王 有80%的比例超過4年以上。  

 

 

 

凱撒城堡莊園所在的地理環境非常獨特，位於北 Chianti，土壤為多色片岩之組成，含有白堊紀時期豐富的錳鹼性土。酒莊主人Alessandro Francois 對其釀造產品有特殊的想法，為強調產品獨一無二，Alessandro 依照不同的土壤狀況、微氣候分析與多樣葡萄園的試驗得知，分隔葡萄品種與個別釀造以確保葡萄酒保有明顯的特殊風味。

 

 

 

  義大利 - 古典奇揚地Chianti Classico產區介紹

 

Chianti Classico 釀酒協會的起源，是為了保護 Chianti Classico 的生產者免於一些不肖酒廠的仿冒。1924年 5月14日有 33家 Chianti 葡萄酒的生產者齊聚在 Radda in Chianti 這個城鎮，共同創立了一個財團法人來維護 Chianti 的葡萄酒和商標。

 

 

之後這個財團在 1987年為了更精確地分工，而分為兩個部分：Consorzio Vino Chianti Classico(意為「Chianti Classico葡萄酒財團」)負責生產的監督，包括檢查和分析會員們的產品，以確保都能符合產區法規的要求。另一個部門是 "Consorzio del Marchio Storico-Chianti Classico" (意為「Chianti Classico歷史性商標的財團」)；其職責是監督、發佈 Chianti Classico葡萄酒的訊息和促銷推廣。簡單說就是一個負責對內，一個負責對外。

 

 

從 1924年開始，他們的黑色公雞封印就成為品質保證的象徵，以及一項傳統。這個黑色公雞圖案事實上是古代 Chianti 軍事聯盟的標誌，由一位元 Giorgio Vasari 從佛羅倫斯一座十五世紀宮殿大廳的天花板上複製而來。

 

 

 

 

現今這個協會的會員已超過 600家酒莊。其中大約 250家是自行裝瓶，並以自家的品牌銷售；其會員酒莊的產量占了 Chianti Classico 總產量的八成。因此本協會對於 Chianti Classico 有著舉足輕重的地位。

 

 

協會對於會員產品從生產過程到銷售管道都有嚴格的監督控管；此外還進行著種植和釀造方面的技術研究。他們自 2000年開始執行一個大計畫 - "Chianti Classico 2000 Research Project"：在 2000年時，大約有三分之二的 Chianti 葡萄樹已經該淘汰，並且要儘快重新種植。而這個重新種植計畫需要兩方面的基礎，一個是經濟上的巨大投資；另一個是農業技術上無性生殖系的選擇和種植的方法。這對將來 Chianti Classico 的品質肯定有非常重大的影響。

 

 

 

 葡萄品種: 100% Cabernet  Sauvignon卡本內蘇維翁

 

卡本內蘇維翁

 

卡本內蘇維翁屬歐亞種（Vitis vinifera ），原產法國波爾多。它是由法國西南部在17世紀無意中培育的，其親戚為卡本內弗朗（cabernet franc）以及白蘇維濃（sauvignon blanc）。

儘管成熟期長，產量低，但作為波爾多葡萄酒的一種主要類型，卡本內蘇維翁在世界各地廣泛種植，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，也是栽培歷史最悠久的葡萄品種，早在古羅馬時代（公元23-79年）就有栽培卡本內蘇維翁葡萄的記載。他能很好的展現出各地的風土特色。

 

                                       

卡本內蘇維翁香氣濃郁，成熟的卡本內蘇維翁帶有濃重的黑色水果香氣，如：桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香氣，如胡椒。不成熟的時候會帶有植物味，如青草、青椒、雪松。發酵過程中也會產生濃鬱的黃油味。經過橡木桶陳釀後會出現濃鬱的陳釀香氣，如：菸草、雪茄、咖啡、太妃糖、香草（美國橡木桶）等。在裝瓶5-10年後還會出現皮革、馬廄、肉湯、蘑菇等陳釀香氣。

 

 

 

 

 品飲筆記

 深紅寶石色澤

馥郁香氛，黑醋栗、李子、黑莓、櫻桃

 酒體飽滿，單寧中等，入口覆滿黑醋栗、李子，菸草，辛香料，櫻桃等氣息，優雅複雜，尾韻悠長

 

 

 

  餐酒搭配:適合搭配牛排、櫻桃鴨、紅燒料理等

 

 

 

 

 

 得獎紀錄

 

2008 年份

            International Wine Competition (IWC) 2013 銀牌

            Wine Enthusiast (Dec/12)  92分

            JamesSuckling.Com  93分

            Wine Enthusiast   92分

            Concours Mondial Bruxelles  銀牌

            Vinous – Antonio Galloni   92分

            International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2013 銀牌

            Wine Spectator  89分

2007 年份

            Jamessuckling.com 91分

            Wine Spectator  89分

2006 年份

            Wine Spectator -93分

            e-Robert Parker  91分

 

2005 年份

            Wine Spectator -92分

            e-Robert Parker  88分

2004年份

            Concours Mondial de Bruxelles 2008 銀牌

            Decanter World Wine Awards 2008 銅牌

            Robert Parker (Aug/09) 93分

            Wine Spectator (Oct/08)- 90分